During the holidays, there are several occasions for dinners at home with friends, but each time it is not trivial inventing something new and quick to be prepared.
Here you can find an idea for a tasty dish: despite the fact that this recipe is extremely simple, it is not trivial because it is not usual, at least, not in all regions of Italy.
This is cecìna, also known as chickpea farinata or chickpea cake.
Historically, it seems that the Maritime Republics of Pisa and Genoa imported this legume to Italy from Arab countries, then using chickpea flour to prepare this dish.
And even today, cecìna is a typical agri-food product of Liguria and Tuscany.
It is certainly a recurring recipe in Pisan cuisine.
It takes only 40 minutes including cooking.
With 150 gr of chickpea flour, 100 ml of extra virgin oil, water, salt and rosemary, you obtain a tasty appetizer – a little different from the usual ones, as well as healthy.
Just add the ingredients to the flour a little at a time (these are the doses for 6 people), mixing them in a bowl with the help of a whisk. The rosemary needles should be added at the end.
You also need a tablespoon of extra virgin olive oil for the round pan in which the mixture must be poured. Bake this salty cake for 30 minutes at 200 °C. It is ready when you see a golden crust.
Cecìna is always a great success and, once again, the extra virgin olive oil, like the one we make, is one of the basic ingredients.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola e mi sono avvicinato man mano a questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, svolgendo alcuni piccoli lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno e la loro lavorazione, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che imbottiglio.
In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma molto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione e orgoglio ne e’ una chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, il tutto rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
