Torta Pasqualina (Salad Pie) is part of tradition, never can miss on Easter and Easter Monday menu.
Let’s see how to prepare it > 👩🍳
The puff pastry, first of all.
- Put the flour (400 gr), some water (230 ml), salt and extra virgin olive oil in a bowl.
- Mix and knead by hand. The dough should be smooth and elastic.
- Divide it into 4 or 5 parts, so you will have more layers of puff pastry to overlap.
- Wrap them in a film and let them rest at room temperature, for 1 hour.
For the Stuffing. 🥬🫒🥚
- Put the spinach in hot water with salt, adding some Evo Oil.
- Drain the spinach with a strainer, gently tap and cut them roughly.
- Add 1 egg, 500 gr of ricotta cheese, 30 gr of parmigiano cheese, nutmeg powder, salt and pepper.
- Mix all the ingredients to obtain a smooth mixture.
Spread two parts of the dough, so you can have several thin layers.
Line a mold of 24 cm in diameter well sprinkled with olive oil layer by layers, brushing each of them with oil. Pour the mixture inside.
Make some basins in the mixture to pour the eggs for your savory pie Pasqualina.
Sprinkle with the remaining part of parmigiano cheese.
The other part of the dough covers this pie (pour the oil on every layer) and seal the pie, finally.
Brush again with copious oil and bake it in a preheated oven, at 180º C. for about 1 hour.
This is an easy recipe and, as you can see, the success depends on oil to, because it is the secret ingredient between one layer and another one.
If you want to order our Evo Oil,
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola e mi sono avvicinato man mano a questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, svolgendo alcuni piccoli lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno e la loro lavorazione, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che imbottiglio.
In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma molto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione e orgoglio ne e’ una chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, il tutto rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
