Polenta was considered a poor dish: with a little amount, it was enough for whole families.
Fortunately this tradition is still alive and, in addition, new dishes in a modern key are introduced next to the classic recipes. This is the case of Quadrotti of Polenta , roasted and garnished with tasty ingredients including extra virgin olive oil.
Rustic and gourmet dishes
- sausage and stewed cabbage
- cherry tomatoes and ‘nduja 🍅
- cotechino sausage
- sautéed mushrooms and brie cheese
Among a lot of gourmet versions:
- mascarpone with nuts
- stracciatella fresh cheese and chopped hazelnuts
- Cantabrian anchovies and stracciatella fresh cheese
- caramelized tropea red onions 🧅
- roasted octopus and Agrimarconi oil with a mix of garlic, leaf bay and chili left whole 🧄🌶️
- roquefort cheese and e beer jello 🍺
- baked figs and honey 🍯
This appetizer is tasty, but with our superior extra virgin oil is even better!
Are you glad of all these sources of inspiration for this recipe?
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola e mi sono avvicinato man mano a questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, svolgendo alcuni piccoli lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno e la loro lavorazione, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che imbottiglio.
In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma molto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione e orgoglio ne e’ una chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, il tutto rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
