Inevitable, since October: a thousand recipes with the real queen of the autumn as a star…
the Pumpkin!
There are a lot of tasteful recipes for everyone and, clearly, the extra virgin oil is at the basis of many delicious dishes. Pumpkin and sausage risotto is our proposal, this time.
Have a look to the recipe for 4 people:
- rice – 320 gr
- pumpkin – 300 gr d
- sausages – 150 gr
- vegetable broth with celery, carrots and onions
- extra virgin olive oil
- 1 scallion
- pepper
- Parmesan cheese
According to the recipe that Il Cucchiao d’Argento suggests https://www.cucchiaio.it/ricetta/risotto-alla-zucca-e-salsiccia/ , you can add salt, ½ glass of white wine and a tablespoon of butter.
See the steps: fried scallion and two spoons of extra virgin olive oil then, the sausage must be cooked in a pot, chopped and without skin; the pumpkin must be baked in the oven and added to the roasted rice with the oil. All the ingredients have to be cooked with the broth.
Do not hesitate to add a little extra virgin olive oil: our Evo oil is savory but it doesn’t have an intrusive taste.
If you wish to order our Agrimarconi Oil,
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola e mi sono avvicinato man mano a questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, svolgendo alcuni piccoli lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno e la loro lavorazione, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che imbottiglio.
In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma molto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione e orgoglio ne e’ una chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, il tutto rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
