Il falsomagro è un piatto tradizionale siciliano che merita di essere celebrato. Vediamone le origini e i segreti.
🍽️Le origini
Le sue radici affondano nella cucina povera, quando si cercava di utilizzare al meglio gli ingredienti disponibili per creare piatti ricchi, sostanziosi e saporiti.
Il nome “falsomagro” deriva dal fatto che, nonostante questo polpettone sembri un piatto leggero, in realtà è carico di ingredienti.
Originariamente, veniva preparato con carne di manzo o vitello, farcita con un ripieno di uova sode, formaggio, salumi e verdure.
E’ una pietanza che veniva per lo più riservata alle occasioni speciali, come simbolo di abbondanza e convivialità.
I segreti del Falsomagro
- Ricchezza di sapori: la combinazione di carne, formaggio, salumi e verdure crea un’esplosione di sapori che delizia il palato.
- Versatilità: Può essere preparato con vari tipi di carne e ripieni, adattandosi ai gusti e alle disponibilità degli ingredienti.
- Tradizione: È un piatto che racchiude la storia e la cultura della Sicilia, ma anche di tutto il nostro paese perchè è ormai usanza prepararlo in tutta Italia tutto l’anno e in special modo a dicembre, un mese così fitto di occasioni di festa. Spesso dunque viene portato in tavola per il Natale, per il cenone di San Silvestro, o per il pranzo di Capodanno.
🫒Il tocco magico dell’Olio Evo
Un elemento fondamentale per esaltare il sapore del falsomagro è l‘olio extravergine di oliva (EVO) di qualità superiore come il nostro.
Con il suo aroma fruttato e un retrogusto leggermente piccante, aggiunge una nota di freschezza e complessità al piatto.
Da ricordare sempre che l’olio EVO non solo arricchisce il sapore della pietanza, ma contribuisce anche a rendere la carne più morbida e succulenta.
Inutile elencare i passaggi della ricetta quando basta guardare questa bellissima ricetta illustrata del falsomagro di Nina Melan per vedere gli ingredienti e come utilizzarli per cucinare questo gustoso piatto di carne.
Come si può notare, l’olio evo entra in gioco più volte nella preparazione del piatto, dato che serve per il soffritto e per rosolare il falsomagro.
Che dire se non buon pranzo, buone feste e auguri per un altro anno circondati dagli affetti della propria famiglia e davanti ad un buon piatto cucinato con cura e con ingredienti di qualità.
Buon 2025 da Agrimarconi!🎊
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola e mi sono avvicinato man mano a questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, svolgendo alcuni piccoli lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno e la loro lavorazione, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che imbottiglio.
In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma molto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione e orgoglio ne e’ una chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, il tutto rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
